Ferme spécialisée dans l’élevage ovin pour sa viande depuis 4 générations, le cheptel de l’exploitation Huchot, à Preuschdorf, compte à ce jour 1400 têtes au global. Parmi elles, 250 brebis laitières. Tout a commencé, il y a bientôt 4 ans en arrière… Avec l’idée de créer un « petit atelier » lait avec transformation intégrale sur place. Florian, le fils souhaitait s’installer sur la ferme et il fallait donc créer une nouvelle source de revenus.
En 2003, Pierre et Rita Sturtzer, tous les deux employés chez Roquette à Beinheim, décident de monter un petit atelier de chèvres. Ils commencent avec 15 bêtes et augmentent le cheptel petit à petit. Ils s’installent à Obersteinbach et en 2007 ils décident de construire un bâtiment d’élevage plus conséquent. C’est alors qu’ils quittent leurs emplois pour se consacrer à 100% à la ferme. Lorsque que Florian, leur fils ainé, leur annonce son intention de s’installer à son tour sur l’exploitation après ses études, ils montent le cheptel à 200 bêtes.
En 2011, Olivier Rominger reprenait la ferme parentale à Mollau dans la vallée de Saint-Amarin, dans le sud-ouest du Haut-Rhin. Emilie, son épouse, l’y rejoindra 3 ans plus tard. Le cheptel a grandi peu à peu et des équipements ont permis de gagner en confort de travail. Le dernier investissement en date : un nouveau bâtiment abritant un laboratoire de transformation et un magasin de vente.
