La moutarde d’Alsace : un produit, une culture
Une filière moutarde s’est recréée en 2008, dans le Bas-Rhin, deux ans après le rachat de la moutarderie des Frères Stumpf par Raifalsa. Cinq agriculteurs cultivent plus d’une quarantaine d’hectares à ce jour. Pour ce faire, il aura fallu tout réapprendre de cette culture qui existait dans notre région il y a plus d’un siècle.
