La restauration collective, actrice d'une alimentation locale
À l’occasion du salon professionnel des Cafés, Restaurants et Hotels, à Colmar, différentes interprofessions ont répondu à l’appel d’Interbev pour organiser un concours de restauration collective. Le jury, parrainé par Eric Vandevelde, président de l’académie nationale de cuisine du grand-est, jugeait les menus composés d’un plat et d’un dessert sur de nombreux critères.
