Durant dix ans, Thierry Grieneisen était commercial dans le milieu agricole et viticole. Pourtant, en 2006, lorsque son père ne souhaite plus s'occuper seul de ses 60 ruches, il a fait le pari de les reprendre et de développer la production. «On est passé à 100 ruches. Cela a pris deux ans pour tout mettre en place et se poser les bonnes questions». Il a mis fin à son emploi salarié en 2011.