Rappelez-vous l’automne 2008 ! Non pas de sa récolte, mais de l’émoi provoqué dans le vignoble alsacien par la crainte de voir les collègues du Midi de la France planter à tout va, les emblématiques sylvaner, riesling et gewurztraminer ! Dans l’Aude, le domaine expérimental de Cazes inscrit d’ailleurs dès 2009 au catalogue gewurztraminer, pinots blanc et gris. Les techniciens avaient planté ces cépages dès 1995 dans le cadre d’une étude comportementale à une altitude de 300 m et sous un climat à influence océanique. Le riesling qui faisait partie du lot, passe à la trappe.