LE TERROIR. Le lieu-dit Hertenstein couvre un peu moins de 4 ha à l’entrée sud d’Epfig. En légère pente, avec des rangs parallèles à la route, il est orienté au sud. Le sol est un mélange de sables et de cailloux sur une soixantaine de centimètres. Il s’appuie sur une couche d’argile, garante d’une bonne réserve hydrique et, plus en profondeur, sur des galets roulés. Ce terroir de bas de coteau, séchant et léger, à l’abri du vent du nord, se travaille aisément même s’il n’est pas homogène sur toute sa surface. Il porte du muscat, du gewurztraminer, mais essentiellement du riesling.