Mi-mai, les blés se présentaient particulièrement en avance en Alsace, en lien avec les températures estivales du printemps. Cette avance s’est maintenue, mais elle a un peu été freinée ces dix derniers jours par le retour de températures plus fraîches. « De deux semaines d’avance, nous sommes passés à une semaine d’avance », résume Didier Lasserre, ingénieur à Arvalis-Institut du végétal.