Présenté il y a deux mois à la presse (lire en page 27 de notre édition du 27 juillet 2018), le dispositif RSA Vendanges, qui permet de cumuler l’allocation du RSA et l’emploi saisonnier de vendangeur, a fait ses premiers heureux ces dernières semaines. Au domaine Bott, à Ribeauvillé, ce sont deux bénéficiaires du RSA qui sont venus gonfler les rangs des vendangeurs cette année. Plus globalement, il est impossible de savoir combien de personnes au total bénéficient de ce dispositif à l’occasion de ces vendanges 2018. « Tout ce qu’on peut dire, c’est qu’il n’y a aucune discrimination au moment du recrutement », souligne la présidente du Conseil départemental du Haut-Rhin, Brigitte Klinkert.

En revanche, les chiffres en matière de recrutement de vendangeurs sont plutôt excellents cette année dans le Haut-Rhin : 349 postes proposés et pourvus dans le bassin de Guebwiller, 1 005 postes proposés et 955 pourvus dans le bassin de Colmar, et 425 postes proposés et 400 pourvus dans le bassin de Sélestat qui comprend le nord du département. Est-ce dû au dispositif RSA-Vendanges ? Impossible à dire en l’état. « Tout ce qu’on sait, c’est que les viticulteurs ont trouvé 95 % de leur main-d’œuvre pour ces vendanges. Cela n’était pas arrivé depuis de nombreuses années », se satisfait Brigitte Klinkert. En effet, comme le rappelle Simone Kieffer, chargée de mission à l’Association des viticulteurs d’Alsace, les problèmes de recrutement des vendangeurs sont un phénomène récent nourri par plusieurs facteurs : la précocité des dates de vendanges qui met l’Alsace en concurrence avec d’autres vignobles qui vendangent en même temps, et un « changement sociétal » avec des personnes qui s’inscrivent pour vendanger mais finalement ne viennent pas sans donner d’explication. « C’est quelque chose qui n’existait pas dans le temps », fait-elle remarquer.

Un « marchepied » pour le retour à l’emploi

Nécessairement, ce dispositif « gagnant-gagnant » RSA Vendanges permet d’apporter une réponse à une problématique. D’une part, il lève les freins administratifs, d’autre part, il est incitatif financièrement pour le bénéficiaire du RSA. David Barbeau, recruté pour la deuxième année consécutive par le domaine Bott pour les vendanges en sait quelque chose. L’an passé, il avait dû abandonner son allocation RSA pour travailler quelques semaines. S’il a bien gagné son salaire de vendangeur, il a déchanté pendant les fêtes de fin d’année où il ne lui restait plus que 150 euros. « Ce n’était pas la joie. Avec ce dispositif, on double nos revenus. C’est très motivant pour la suite. Ça permet de nous relancer », explique-t-il. Malgré son diplôme de maçon obtenu il y a six ans, ce natif de Ribeauvillé n’a jamais réussi à trouver en emploi fixe et pérenne. « Uniquement des petits boulots ou de l’intérim, rien de très concret à chaque fois. Et puis on était perdants à 100 %. Avec un job de trois semaines, on nous déduisait autant que ce qu’on touchait en un mois avec le RSA. » Pourtant, impossible pour lui de rester chez lui « à ne rien faire ». « Ce n’est pas convenable. On se sent mou et délaissé. Ici au moins, même si le travail est physique, je suis en plein air et l’ambiance avec les autres est conviviale. Ça fait du bien. »

Comme David Barbeau, une majorité de bénéficiaires du RSA seraient motivés de travailler grâce à ce dispositif mis en place par le Conseil départemental du Haut-Rhin. « Vous n’imaginez pas combien de bénéficiaires sont frustrés de ne pas pouvoir vendanger à cause de problèmes de déplacement, de garde d’enfants ou de santé. Pour eux, l’intérêt est financier et social », assure Stéphane Mathieu, directeur de Contact Plus, une structure qui aide les bénéficiaires du RSA à retrouver un emploi. « C’est un bon marchepied pour le retour à l’emploi », complètent les représentants de la MSA d’Alsace. « Et, c’est une première rencontre avec le monde agricole toujours en quête de main-d’œuvre pour le reste de l’année. Cela peut créer de nouvelles opportunités de recrutement par la suite. »

Trois jours après leur rentrée, les élèves du lycée agricole de Rouffach se sont retrouvés sous le feu des projecteurs. Jeudi 6 septembre, les ministres du Travail et de l’Agriculture, Muriel Pénicaud et Stéphane Travert, ont passé une partie de la matinée dans l’établissement haut-rhinois pour vanter les mérites de l’apprentissage et des métiers de l’agriculture. La veille, le président de la République, Emmanuel Macron, promulguait la loi « pour la liberté de choisir son avenir professionnel » qui entend réformer le système de formation professionnelle initiale et continue ainsi que le fonctionnement de l’assurance chômage. Le timing était donc idéalement choisi par les deux représentants de l’État pour constater, de visu, les bienfaits qu’apporte l’apprentissage pour la formation, et le potentiel des métiers agricoles comme carrière professionnelle. « Il y a des tas de jeunes qui ne connaissent pas les métiers liés à l’agriculture et à l’apprentissage. L’emploi ne manque pourtant pas à la sortie avec un taux d’insertion de 90 % », révèle Muriel Pénicaud. Malgré cela, ces métiers peinent encore à attirer pleinement les jeunes générations. Pour cette rentrée 2018, 2 500 places sont encore vacantes dans les différentes formations agricoles dispensées sur le territoire national. « Nous avons pourtant là des formations d’excellence qui mènent à des métiers passionnants faisant aussi bien fonctionner le cerveau que les mains. Ce sont des métiers où l’on va de la fourche à la fourchette, en passant par l’ordinateur », poursuit Stéphane Travert. Un détail qui a son importance pour Muriel Pénicaud, soucieuse de « casser » cette image de métiers uniquement manuels. « En France, cela fait des décennies qu’on croit que la tête et la main ne vont pas ensemble. Ici vous prouvez au quotidien que théorie et pratique savent très bien s’associer. » Petit à petit, cette vision arrive néanmoins à prendre son essor dans la population française comme le souligne la ministre du Travail : « Depuis un an, on constate un élan vers la filière de l’apprentissage avec 45 % de demandes en plus pour aller dans cette voie à la sortie de la troisième. C’est une première. » Au cours de leur visite dans le lycée, les deux ministres ont pu mesurer la motivation qui habitait les élèves, qu’ils soient en bac pro Vigne et Vin, en Conduite et gestion de l’exploitation agricole, ou en apprentissage en travaux d’aménagements paysagers. À sa grande surprise, Muriel Pénicaud a pu constater qu’une grande partie des élèves de chaque classe visitée n’était pas issue du monde agricole ou viticole. « Il y a un champ de possible très ouvert », fait remarquer son homologue du ministère de l’Agriculture. « Ce sont des métiers très divers et innovants. On n’est plus dans le schéma produire pour vendre en agriculture. Désormais, on raconte une histoire, celle d’un territoire ou d’un produit. Et surtout celle de l’excellence dont ont besoin nos filières agricoles, viticoles et horticoles. »

Lui, il aime bien voir l’Alsace en rouge. Maître sommelier et chef sommelier de l’Hôtel 4 étoiles - Restaurant et Spa La Source des Sens à Morsbronn-les-Bains, Valère Roussel croit fermement au potentiel des pinots noirs d’Alsace. « Il y a une demande folle autour de ces vins ! », révèle-t-il avec le dynamisme qui le caractérise. Raison de plus pour leur consacrer une dégustation spécifique dans la plus illustre des foires aux vins d’Alsace, celle de Colmar. Vendredi dernier, il a consacré une bonne partie de sa soirée à commenter différentes bouteilles « 100 % pinot noir » lors de l’Afterwine organisé dans l’espace congrès du Hall 1. Une quinzaine d’aficionados de bons vins s’étaient inscrits pour découvrir un peu plus ce cépage qui peine parfois à exister aux côtés des « stars » que sont le riesling, le gewurztraminer ou le pinot gris.

Des accords « majestueux » à faire

La dégustation a démarré avec des bulles avec un Blanc de Noir de la Maison Bott (Ribeauvillé) et un crémant rosé du domaine Hubert Metz, à Blienschwiller. « Commune qui compte un vigneron pour 45 habitants » tient à souligner Valère Roussel, jamais avare en anecdotes et morceaux de culture générale. Mais le plus important pour ce genre de manifestation reste l’échange avec les participants. « Tout le monde a ressenti. C’est très passionnant je trouve », révèle-t-il. D’ailleurs, que pensent les uns et les autres de l’accord qu’on pourrait créer avec ces crémants « pinot noir ». « Faites-moi saliver avec un ou deux plats ! » demande le sommelier. Un jeune homme se lance : « Je mangerais bien un carpaccio de saumon avec. » Un autre prend le relais : « Pour ma part, une bonne tartine de pain paysan avec du chèvre frais. » Après cet amuse-bouche, place au pinot noir rosé 2017 de la Cave de Turckheim. « C’est chez eux que j’ai fait mon premier gros achat », se souvient le maître sommelier. Aujourd’hui, il est un peu désabusé quand il entend des personnes lui dire : « le pinot noir rosé, on n’en veut pas. » « Pourtant, on peut faire des accords majestueux avec ce vin qui respire la jeunesse et la fraîcheur. Pour ma part, j’en sers régulièrement au restaurant. » Dans l’assemblée, une participante propose une tranche de thon « bien grillé ». Un autre mangerait volontiers une « vraie » salade niçoise. Des plats qui sentent le soleil.

« Vive la capsule et le liège ! »

Puis vient le moment que nombreux attendent : la dégustation des « vrais » rouges. Cela commence par un pinot noir 2016 du Domaine Paul Blanck, à Kientzheim. La discussion digresse sur les bouchons. « Vous en pensez quoi vous de la capsule sur les bouteilles de vin ? », interroge un participant manifestement assez aguerri en matières de connaissances viniques. Du tac au tac, Valère Roussel répond : « J’en demande et j’en redemande ! Il n’y a qu’en France qu’on se pose autant de questions autour de ça. À l’étranger, cela ne pose pas de problème. Je pense que c’est un souci d’ordre culturel. Chez nous, si on n’entend pas le « poc » quand on ouvre la bouteille, cela ne va pas. Le problème est que le bouchon en plastique peut changer le goût du vin. J’ai déjà pu le constater sur de grandes bouteilles. Alors, pour ma part, vive le liège et vive la capsule ! » Viennent aussi un pinot noir « Rahan » 2014 du domaine Pfister, à Dahlenheim, et un pinot noir « Nature K » 2016 de la maison Boeckel, à Mittelbergheim. L’occasion d’aborder la particularité des vins naturels, conçus sans sulfites, qui peuvent un peu surprendre le palais inexpérimenté. « Pourtant, là aussi on trouve des vins de grande tenue », confie la maître sommelier. Un vin que certains dans la salle verraient bien avec une bonne poitrine de porc confite ou une omelette aux champignons. La dégustation se termine enfin par un pinot noir « V » 2016 du Muré Clos Saint-Landelin. Un vin issu du terroir grand cru Vorbourg qui prouve que le rouge sait aussi se faire une place parmi les « grands ». Preuve de la qualité du produit, chaque acheteur n’a le droit de repartir qu’avec deux bouteilles. « Et encore, vous n’êtes pas dans le clos Saint-Landelin et ce n’est pas la grande cuvée », ajoute ce fervent défenseur d’une Alsace qui peut aussi être belle en rouge.

Avec sa couleur rappelant la robe des vins rouges et son gabarit imposant, il est difficile pour le visiteur du Parc Agricole de faire l’impasse sur le nouveau pressoir vertical Bucher Vaslin exposé devant le stand des établissements Beyler. Conçu au départ pour les vins rouges - il est utilisé par de nombreux producteurs du Bordelais et de Bourgogne - ce pressoir à quatre vérins a démontré d’excellents résultats avec des cépages blancs comme le viognier, le chardonnay, le pinot gris ou le riesling. Il s’est également montré performant pour la production de vins liquoreux. « Du coup, on s’est dit qu’on pourrait commercialiser en Alsace ce pressoir qui offre une qualité de jus qu’on ne retrouve pas sur un pressoir pneumatique », explique Maxime Walter, commercial chez Beyler. Ce pressoir vertical constitue le « très haut de gamme » du catalogue de Bucher Vaslin. La raison est simple : un système de pressurage qui fonctionne aussi bien verticalement qu’horizontalement, de « 45 minutes à indéfiniment ». « Il n’y a pas de rebechage. On ne mixe pas les marcs. Du coup, on ne crée aucune bourbe excessive », développe le responsable commercial export de Bucher Vaslin, Guillaume Peyvel. Une fois pressés, les marcs peuvent être récupérés facilement au-dessous pour être repressés à nouveau. Un processus qui demande évidemment d’avoir un peu de temps à y consacrer. « L’idée est de ne retirer que le meilleur des raisins. Avec ce pressoir, il faut que le producteur souhaite obtenir le must en termes de jus », tient à préciser Guillaume Peyvel. Avec ce pressoir vertical, qui se décline en trois tailles (cinq, douze et vingt hectolitres), Bucher Vaslin n’a fait qu’améliorer le système qui était utilisé autrefois. Sauf que, désormais, tout est automatisable, facilement nettoyable et utilisable. « Avant, il fallait cinq personnes pour faire tourner un pressoir comme celui-là. Désormais, un seul opérateur suffit. » Pour l’instant, aucun exemplaire n’est utilisé en Alsace. Le modèle présenté à la Foire aux Vins est une exclusivité des établissements Beyler. Et il interpelle. « Beaucoup de gens s’arrêtent pour en savoir plus. On a établi quelques contacts. On espère que cela aboutira avant la fin de la foire », ajoute Maxime Walter.

Présente depuis cinq ans à la Foire aux vins de Colmar, la concession Alsagri, située à Hilsenheim, vient de diversifier son activité et propose désormais une gamme complète pour le travail du sol agricole et la fenaison. Une évolution qui s’accompagne de l’arrivée de Roger Freyther au poste de commercial. Arrivé au mois de mars, ce dernier connaît bien cette partie du machinisme agricole pour avoir travaillé pendant cinq ans chez Vogel & Noot en tant qu’inspecteur commercial de Calais à Lyon. « Il vient chez nous avec toute son expérience et une grande base clients existante. C’est un vrai plus pour notre entreprise », se félicite le patron d’Alsagri, Jean-Marie Schmitt. Pour Roger Freyther, c’est le côté « familial » d’Alsagri qui l’a motivé à accepter cette nouvelle proposition d’emploi. « Ici, on peut discuter quand il y a souci, ça m’a plu. » Le matériel de travail du sol a toujours été son « dada » comme il le souligne. Une qualité évidente aux yeux de Jean-Marie Schmitt qui souhaite conquérir de nouveaux clients grâce à cette diversification d’activité articulée autour des marques Pöttinger, Pom, et RM pour la partie irrigation. Cette dernière activité restant le « fer de lance » de la concession d’Hilsenheim. « On a déjà beaucoup de demandes pour du matériel de travail du sol », se satisfait Jean-Marie Schmitt. Reste maintenant à profiter des derniers jours de la Foire aux vins de Colmar pour prendre contact avec de potentiels nouveaux clients.