La choucrouterie, située dans le dernier village du Haut-Rhin avant d’arriver dans le Territoire de Belfort est dirigée par Pascal Claude. « Mon grand-père faisait du chou, mon père aussi, c’est un héritage familial qui se perpétue depuis 1968 », souligne le dynamique chef d’entreprise. Toute la chaîne de fabrication est gérée à Chavannes-sur-l’Étang. « On s’occupe de tout. Du ramassage au hachage, de la préparation, et de la fermentation jusqu’au conditionnement. Tout est fait maison !