Le maraîchage biologique diversifié en Alsace a souvent recours à des pratiques intensives d’utilisation du sol, notamment par des interventions répétées de travail du sol, des apports de fertilisants organiques rapidement dégradés, une faible couverture du sol, notamment l’hiver. Ces pratiques présentent des risques de diminution de la fertilité du sol dans la durée et de dégradation de la qualité de l’eau (transfert des nitrates). Les maraîchers biologiques disposent de références sur les techniques permettant de mieux entretenir la fertilité des sols : apports de matières organiques, usage des engrais verts, modes de travail du sol. Techniques mises en œuvre individuellement. Cependant, il apparaît que c’est la combinaison cohérente et efficace d’un ensemble de techniques - système de cultures - qui permet d’entretenir la fertilité du sol, en favorisant sa vie, son activité biologique afin qu’il soit capable de nourrir les plantes qui y sont cultivées. De nouvelles références sont donc nécessaires pour aider les maraîchers biologiques à adapter leurs systèmes de culture.

C’est dans ce contexte que huit partenaires se sont associé : l’EPLEFPA Les Sillons de Haute Alsace et l’Organisation professionnelle de l’agriculture biologique en Alsace (Opaba), Planète Légumes, la Chambre d'agriculture d’Alsace, Alsace Vitae (association du biopôle de Colmar), l’Association pour la relance agronomique en Alsace (Araa) et Rittmo AgroEnvironnement. Le travail mené en commun a quatre objectifs : mieux connaître les pratiques actuelles d’entretien de la fertilité du sol des maraîchers biologiques en Alsace ; tester des stratégies innovantes (ou systèmes de culture innovants) d’entretien de la fertilité du sol dans la durée en maraîchage biologique diversifié ; évaluer les performances des systèmes de culture innovants (fertilité du sol, impacts sur la qualité de l’eau, autonomie vis-à-vis des intrants organiques, résultats techniques et économiques) ; diffuser les connaissances acquises et les méthodes développées aux maraîchers et futurs maraîchers. Le projet a rejoint en 2018 le réseau Dephy Expé du plan Écophyto pour perfectionner les stratégies de double gestion de l’enherbement et de la fertilité du sol en maraîchage biologique. Les Jardins du Pflixbourg font partie de ce réseau. Ce dernier est composé de douze fermes maraîchères intéressées par la thématique de la fertilité des sols pour pérenniser les systèmes maraîchers bios.

Trois systèmes expérimentés

« Nous testons des pratiques. Le but est de capitaliser sur les expériences de chacun. Il y a différentes façons de faire de l’agriculture biologique. Chacune est pertinente. Chacune a des conséquences différentes sur la fertilité du sol », précise Camille Fonteny, de l’Opaba. « Pour notre part, nous sommes là pour relier et perfectionner les supports qui permettent d’enrichir l’évolution des pratiques maraîchères, pour mener des expérimentations. Nous avons démarré en 2015 et ces expérimentations profitent également à l’établissement de Wintzenheim dans le cadre des formations qu’il propose à ses étudiants », ajoute Guillaume Delaunay, chef de projet du pôle maraîchage du lycée agricole.

Trois systèmes sont expérimentés depuis trois ans. Le premier est celui que l’on retrouve habituellement chez les maraîchers bios. « Le travail du sol est assez intensif avec l’utilisation d’engrais, un désherbage mécanique, peu d’engrais verts », note Guillaume Delaunay. Le second est un système avec des engrais verts max. C’est un système qui modifie pas mal de choses avec un travail du sol conduit en planches permanentes, toujours au même endroit. « On utilise des outils traînés, à disques ou à dents. Ce système optimise l’usage des engrais verts en lien avec la fertilité du sol, mais pas uniquement. Il n’y a pas d’apports d’engrais organiques, plutôt du compost », ajoute Guillaume Delaunay. Le troisième système est celui de la conservation du sol. « On en met entre les cultures et pendant l’évolution des cultures. On anticipe l’implantation d’engrais verts. L’idée est de s’adapter au maraîchage avec un travail du sol le plus réduit possible. On va diversifier les cultures et les intercultures », complète Guillaume Delaunay.

Quatrième saison

Le projet SEFerSol est dans sa quatrième saison. Chaque parcelle est conduite de manière spécifique afin de se situer dans des années climatiques différentes. « Cela permet d’avoir des différences sur les résultats que l’on produit, pour pouvoir ensuite évaluer globalement les cultures », précise Camille Fonteny. Deux systèmes de culture innovants sont testés en comparaison à un système de référence. Ils combinent des techniques innovantes et des pratiques intéressantes, pour étudier les principaux leviers de l’entretien de la fertilité du sol : utilisation renforcée des engrais verts et couverts végétaux (nutrition, protection et structuration du sol), limitation forte et simplification du travail du sol (horizons du sol moins ou non perturbés) et couverture du sol (protection du sol contre les facteurs climatiques préjudiciables à son activité biologique). Le tout, en préservant la qualité de l’eau, une bonne autonomie vis-à-vis des intrants et les résultats technico-économiques (rendements, qualité des cultures, marges). « Cette expérimentation implique une certaine souplesse des itinéraires techniques. Nous les adaptons régulièrement. Nous travaillons avec des règles de décision qui peuvent évoluer, tout en gardant la logique de chaque service de culture », annonce Guillaume Delaunay. Pour atteindre les objectifs assignés aux systèmes de culture, différents leviers regroupés par famille sont mobilisés : choix des successions culturales, apports de matières organiques, adaptation des pratiques de travail du sol, utilisation des engrais verts et couverts végétaux, ou encore couverture du sol.

Dans le cadre du deuxième axe de ce projet, qui consiste à étudier de manière approfondie les pratiques des maraîchers biologiques diversifiés d’Alsace en matière d’entretien de la fertilité du sol, une enquête coordonnée par l’Opaba a été menée. Une quarantaine de maraîchers répartie sur tout le territoire alsacien a été identifiée en fonction des critères suivants : en agriculture biologique, possédant des surfaces exclusivement en légumes, sans rotation céréalière. Les pratiques d’entretien de la fertilité du sol mises en œuvre sont propres à chacun des maraîchers. Et dépendent d’une multitude de facteurs (historique de l’exploitation, formation de l’agriculteur, contexte pédoclimatique, expériences). L’objectif de cette étude est de donner une vue d’ensemble des pratiques d’entretien de la fertilité du sol en Alsace. Ce travail doit permettre de produire des références, directement opérationnelles pour les maraîchers. Les innovations intéressantes identifiées seront formalisées dans des fiches techniques. Il s’agit de donner des idées en matière de machinisme, de créer un groupe de maraîchers volontaires pour participer au suivi et à la co-conception des systèmes de culture innovants testés dans l’expérimentation, de renforcer le partage d’expérience entre les producteurs et de le traduire sous forme d’itinéraires techniques. Les pratiques innovantes pourront être mutualisées. Cette démarche participative permettra de favoriser l’intégration d’innovations dans les systèmes des maraîchers.

Le Civa veut conduire une politique de marque pour les vins d’Alsace en mettant l’accent sur leur image et leur valorisation. Après le choix d’un logo plus moderne depuis quelques semaines, le Civa prépare une nouvelle campagne de communication. « L’objectif est de renforcer la place des vins d’Alsace dans les intentions d’achat et la notoriété de l’appellation Alsace parmi les plus grands vins blancs du monde. Nous avons commencé à travailler sur tous nos projets. Mais cette dynamique nécessaire a un coût. Elle s’inscrit dans le cadre d’un budget prévisionnel qui nous permet de travailler sereinement puisque nous avons un déficit contenu (150 000 €). Nous avons également travaillé à la refonte de la commission technique du vignoble, présidée par Christophe Bertsch. 2018 sera une année placée sous le signe de la communication. Une communication améliorée entre le Civa et ses adhérents. Notre ambition est de favoriser les échanges, d’unir nos efforts pour faire progresser les vins d’Alsace », explique le président du Civa Didier Pettermann.

Le Civa compte envoyer chaque année à ses adhérents un rapport d’activité plus concis, afin de rendre des comptes « pour qu’ils voient ce qu’on fait avec leur argent », a indiqué le directeur Gilles Neusch. Le premier exemplaire a été distribué lors de l’assemblée générale, vendredi 29 juin à Colmar. « Nous allons fournir plus d’indicateurs et des services plus performants aux viticulteurs. Quant aux actions de promotion à l’international menées sur 16 pays en 2017, elles seront redéfinies en fonction de la situation et de l’enjeu des marchés. Nous allons également développer la promotion « en ligne », avec du contenu numérique, de la communication et des campagnes de recrutement avec des sites partenaires. Enfin, nous comptons proposer des formations aux professionnels de la vente. Pour vendre des vins d’Alsace, il est essentiel de les connaître et de les apprécier », ajoute Gilles Neusch.

Budget et conseil de direction

L’assemblée générale du Civa a également permis aux représentants des différentes familles professionnelles de voter unanimement l’augmentation d’une quinzaine de centimes de la cotisation interprofessionnelle (qui passe de 7,38 € hors taxes/hl à 7,52 €). Cette contribution représente 83 % des ressources du Civa doté d’un budget d’un peu plus de 8 millions d’euros. Une situation budgétaire qui reste favorable avec un fonds de roulement important, de l’ordre de huit mois de charges brutes d’exploitation. La composition du bureau et du conseil de direction a été renouvelée. « Il s’agit d’un moment particulier puisque deux personnes quittent le conseil de direction après avoir rendu de nombreux services au Civa et avoir effectué un travail de qualité. Il s’agit de Pierre-Etienne Dopff et de Georges Wespiser. Ils étaient respectivement élus depuis 1992 et 1998. Ils sont remplacés par Etienne-Arnaud Dopff et Gilles Ehrhart », précise Didier Pettermann. Ce dernier entame un nouveau mandat à la présidence entouré de trois vice-présidents (Georges Lorentz, Yvan Engel et Serge Fleischer), d’un secrétaire général (Pierre Heydt-Trimbach) et d’un trésorier (Pierre-Olivier Baffrey).

De la prévention

Krystel Lepresle, déléguée générale de « Vin et Société » est intervenue dans le cadre de l’AG. « Vin et Société » a été créée en 2004 et fédère 21 interprofessions régionales et sept nationales. « Nous nous intéressons et nous intervenons sur tous les sujets liés à la santé publique, à la fiscalité, à l’éducation et au comportement face à la consommation du vin, à l’œnotourisme ou encore à la sécurité routière. Nous fédérons les acteurs du secteur. Nous prônons une consommation responsable, celle du plaisir, du respect, du contrôle de soi. Nous sommes un acteur de la prévention et nous nous sommes donnés comme mission d’informer de manière responsable », explique Krystel Lepresle.

Elle a présenté le plan national santé actuellement en débat, dont certaines mesures inquiètent la filière viticole française. La mise en place d’un tarif plancher pour l’alcool en fait partie. « L’Écosse a été la première à la mettre en application. Si on appliquait cette taxation, le prix moyen minimum de la bouteille en France passerait de 3 € TTC à 5 € TTC. Les autres menaces portent sur l’augmentation des droits d’accises, l’interdiction de la publicité sur internet et les réseaux sociaux pénalisante pour l’attractivité des domaines et l’œnotourisme, et autour des établissements scolaires. Sur ce point, c’est particulièrement choquant, car cela signifierait que la filière ciblerait les écoles. C’est un mauvais signal pour la profession », s’agace Krystel Lepresle. La prudence est de mise cependant elle constate une évolution du discours gouvernemental selon la volonté du Président de la République Emmanuel Macron. Le plan de prévention en cours d’élaboration porte sur trois thèmes majeurs : prévenir des comportements et des situations à risques, favoriser la responsabilité dans la consommation, expérimenter des dispositifs cibles de prévention et les généraliser après évaluation. « Vin & Société est prête à prendre sa part dans la prévention. Nous venons de remettre notre plan au gouvernement. Il est chiffré à 500 000 €/an, et comprend notamment des propositions (taille et visibilité du pictogramme de contre-indication pour les femmes enceintes, formation du personnel en grande surface pour empêcher la vente d’alcool aux mineurs…). La filière vitivinicole a fait un pas considérable et veut montrer qu’il y a d’autres voies que des mesures prohibitives comme l’information ».

La Cuma des 4 saisons, à Galfingue, était l’une des huit structures de ce rallye original. Vendredi 15 juin, Olivier Bischoff, son trésorier, accueillait les agriculteurs du secteur, avec François Alves, conseiller à la Chambre d'agriculture d'Alsace (CAA), et Aurélie Schneider, animatrice à la Fédération nationale des coopératives d’utilisation de matériel agricole (FNCuma). « Nous voulons faire le point avec les agriculteurs sur leurs pratiques, notamment sur la qualité des eaux dans leur secteur, leur rappeler certaines règles d’utilisation du matériel. Les orages des mois de mai et de juin ont montré qu’il était essentiel de bien travailler pour se préserver au maximum de ces événements climatiques », a rappelé François Alves.

Le remplissage du pulvérisateur est un moment sensible. La réglementation impose d’éviter tout retour de bouillie vers la ressource en eau, d’éviter ou de retenir les débordements accidentels. Des exemples de solutions ont été donnés : potence, cuve tampon ou encore clapet anti-retour pour éviter efficacement un retour de bouillie. Un volucompteur à arrêt automatique, une cuve tampon de volume inférieur à la cuve du pulvérisateur, ou encore une aire étanche permettent d’éviter ou de retenir un débordement. Dans tous les cas, une présence attentive et constante est impérative.

Le nettoyage du pulvérisateur doit aussi respecter des règles : « La vidange du fond de cuve sur la parcelle traitée ou sa réutilisation est autorisée si la concentration en matière active a été divisée par au moins 100, si la dose maximale autorisée n’est pas dépassée, et s’il y a effectivement le respect des conditions d’épandage. À savoir : 50 mètres par rapport aux points d’eau, des réseaux de collecte des eaux pluviales et une fois par an sur la même surface », précise François Alves qui explique comment diviser la concentration.

La Cuma des 4 saisons s’est équipée d’un phytobac. « Ce dispositif de dégradation biologique repose sur l’activité microbiologique du sol. Il peut être mis en oeuvre de différentes manières, notamment via un bac étanche, couvert, contenant un mélange de terre et de paille sur 60 cm comme ici ».

Mutualisation des moyens

Olivier Bischoff est satisfait de l’aire de lavage de la Cuma. « Nous sommes une vingtaine d’utilisateurs sur le secteur. Nous avons deux aires de lavage : une pour les pulvérisateurs et une autre pour le nettoyage du matériel, accessible toute la semaine. Chaque adhérent a son numéro pour accéder au site. Nous avons un règlement intérieur, un droit d’entrée à payer au départ. Cela permet d’avoir la garantie que la personne va participer à l’utilisation des lieux et au respect du matériel. Le budget pour réaliser une telle structure a été de 250 000 €, subventionné à hauteur de 95 000 €. Elle nous a permis de mutualiser nos moyens et de travailler en bonne intelligence », résume Olivier Bischoff.

Mardi 12 juin aux environs de 19 h, dans sa cave à Vœgtlinshoffen, Marc Immelé termine de mettre en bouteille son crémant. Il stoppe cette opération quand il entend un grondement inhabituel. « Je suis alors sorti. Il pleuvait dans un vacarme incroyable. En tournant la tête, j’ai constaté que la rue juste à côté était devenue une rivière. Dans ces moments-là, on se sent tout petit, impuissant. Il n’y a pas grand-chose à faire », explique Marc Immelé. Membre du syndicat viticole de Voegtlinshoffen-Hattstatt que préside son père Marcel, conseiller municipal et sapeur-pompier, son bip sonne alors toutes les 30 secondes. « À ce moment-là, je n’ai pas pensé aux vignes, mais aux habitants. Avec deux autres sapeurs-pompiers, nous avons fait le tour du village et sommes venus en aide aux sinistrés. Ensuite, les renforts sont arrivés. Puis, le temps s’est calmé. C’était incroyable. Une rue avait totalement disparu ; deux autres ont subi des affaissements et le macadam a été soulevé. Je n’avais jamais vu cela à Vœgtlinshoffen. Les anciens parlent d’un tel événement climatique en 1966 ».

Jeunes vignes disparues

Dans un premier temps, la municipalité et les sapeurs-pompiers s’activent à aider les sinistrés et à dégager les rues remplies de pierres et autres détritus. Puis, vient le temps d’aller dans les vignes. « Au sein même des exploitations, deux vignerons ont été touchés ici à Vœgtlinshoffen avec de 80 cm à 1,50 mètre d’eau dans la cave. Concernant les raisins, il y a relativement peu de dégâts à l’exception des jeunes plantations. Je connais un collègue à Gueberschwihr à qui il manque 200 tonnes de terres et qui a vu disparaître ses jeunes vignes », commente Marc Immelé. Mais, le plus gros problème concerne l’accessibilité aux parcelles. Certains chemins étaient remplis de pierres. « Nous avons reçu l’aide du Conseil départemental du Haut-Rhin qui nous a envoyé une pelle pour combler les trous dans le village, mais aussi dans le vignoble. Des chemins étaient défoncés avec des crevasses de 2 mètres ! Il y avait également des tournières et des parcelles remplies de cailloux. On a tous fait preuve de solidarité et le travail se poursuit toujours. » Des demandes pour classer les communes en catastrophe naturelle ont été réalisées, ainsi qu’une reconnaissance en calamité agricole. « Pour le reste, on va voir maintenant comment la vigne réagit. Visiblement, il y a plus de peur que de mal. Cela nous rajoute du travail alors que nous étions déjà en retard. Mais, si ce n’est que ça, ce n’est pas grave », conclut, un peu soulagé, le viticulteur.