C’est un « condensé d’Alsace » suspendu à flanc de colline. À Vœgtlinshoffen, Anaïs et Jacques Cattin fils ont fait sortir de terre un bâtiment viticole un peu atypique de 2 500 m² mêlant stockage, plateforme logistique, cave de vieillissement de crémants, espace de dégustation au rez-de-chaussée, et un bar à vins panoramique à l’étage. Un « lieu de vie et d’échanges » qui a ouvert le 1^er novembre dernier après 18 mois de travaux et un investissement de 5 millions d’euros. Il offre aujourd’hui aux salariés de la maison Cattin des conditions de travail bien plus confortables. « On commençait à être un peu à l’étroit avec nos autres bâtiments. Ces dernières années, on s’est rendu compte qu’on avait besoin d’un espace ici, à Vœgtlinshoffen, pour vieillir nos crémants. Ces derniers étant jusqu’alors vieillis dans notre cave de Steinbach. Aujourd’hui, on a bien plus de place, non pas pour produire plus mais pour mieux travailler », continue Anaïs Cattin, qui s’occupe de la communication et de l’export dans l’entreprise. L’espace de stockage bénéficie quant à lui d’un quai de chargement qui a l’avantage de ne pas gêner la circulation. Le dégorgement du crémant est également au programme, ainsi que certaines fermentations qui seront faites dans des tonneaux en bois - vides pour l’instant - installés dans un petit chai situé derrière une baie vitrée, à côté de l’espace dégustation.

Un bâtiment « encastré » dans son environnement

L’idée de ce bâtiment trottait dans l’esprit de ces deux jeunes entrepreneurs de 33 ans après de multiples expériences professionnelles à l’étranger. Diplômée d’une école de commerce, Anaïs a passé plusieurs années aux États-Unis dans un grand groupe. Là-bas, elle y a entre autres découvert un concept d’œnotourisme assez poussé. « On peut passer la journée dans une cave à faire des activités différentes tout en découvrant des vins. C’est une expérience très complète, même s’il est vrai qu’on perd un peu en authenticité. » Son mari - qui représente la septième génération de vignerons de la famille - fit lui aussi le même constat en voyageant dans divers pays où de nombreux vignerons organisaient des « wine dinner ». « On s’est alors demandé : pourquoi ne ferions-nous pas la même chose chez nous ? D’autant plus qu’ici, nous avons toute cette authenticité. On a des paysages somptueux, de vrais produits du terroir et une histoire viticole très riche », témoigne-t-elle. Si le concept était assez clair dans l’esprit de Jacques et Anaïs, il manquait un élément essentiel : le terrain, une denrée qui ne court pas les rues dans le vignoble alsacien. Une occasion a fini par se présenter en 2015 lorsque les propriétaires de la maison Théo Cattin - une autre branche de la famille Cattin présente dans la commune - décidèrent de partir en retraite. Sans successeurs directs, ils ont accepté de leur revendre leur activité et le foncier qui allait avec. Seul souci, le terrain situé au milieu du village présentait un dénivelé de plus de six mètres. Plutôt que de voir cet aspect comme un inconvénient, le jeune couple a décidé d’en tirer parti pour « encastrer » leur cave dans cet environnement. « Nous souhaitions que ce nouveau bâtiment s’inscrive au maximum dans son cadre naturel. Cela nous permet ainsi d’avoir une meilleure isolation, et donc une température constante pour nos espaces de vieillissement des crémants et de notre espace de stockage », développe Anaïs Cattin.

Un hommage aux matériaux « nobles »

Ce nouveau bâtiment de la Maison Joseph Cattin (le troisième dans la commune de Vœgtlinshoffen) est riche en symboles, du choix des matériaux à son architecture. Le belvédère situé au premier étage est une ode à la transparence. « Chez nous, les visiteurs peuvent visiter nos caves et voir comment on travaille. Et en entrant dans notre belvédère, ils peuvent comprendre en un coup d’œil pourquoi le vignoble alsacien est si spécifique. Quand ils sont dans l’intimité d’une cave, ils peuvent goûter les typicités des vins, mais c’est difficile pour eux de visualiser réellement d’où ils proviennent. Ici, quand on leur explique qu’il y a un microclimat à Colmar parce que la ville est protégée par les Vosges, ils peuvent le voir directement. Ils peuvent aussi constater l’espace qu’occupe réellement notre vignoble, et à quel point il peut être petit, resserré et pentu. » Ce nouveau bâtiment est aussi un vibrant hommage aux matériaux « nobles » qui rappellent le métier de vigneron et le terroir sur lequel il travaille. Le sol et les meubles sont en chêne et rappellent le bois du tonneau, le métal a la couleur du Grand Cru Hatschbourg, le bar central est en inox poli miroir et fait évidemment référence aux cuveries inox. Ce bar évoque aussi le haut du verre Alsace ou la bulle de crémant de par sa forme arrondie. Enfin, les pierres présentes à l’avant du bâtiment sont du grès jaune de Rouffach, une pierre qui n’est plus extraite aujourd’hui mais que l’entreprise Scherberich, à Colmar, avait encore en stock.

Des bornes de recharge pour les voitures électriques

Si l’enveloppe est belle et soignée, ce qu’on trouve à l’intérieur de ce belvédère se veut convivial et authentique. Au quotidien, cet espace est un bar à vins ouvert du matin au soir. Au détour d’une promenade ou à l’occasion d’une pause dans sa journée de travail, on peut venir y découvrir des vins accompagnés de planchettes de produits locaux comprenant charcuteries, fromages, foie gras, produits laitiers ou chocolats. Cet espace peut, le cas échéant, se moduler à souhait pour accueillir des séminaires d’entreprises, des mariages ou des événements particuliers autour des accords mets-vins. En novembre dernier, quelques jours après l’ouverture, il était possible de déguster des plateaux de fruits de mer préparés par un écailler spécialement venu de Vendée. Pour la soirée du Nouvel An, c’est le chef du restaurant L’Altévic, à Hattstatt, qui a fait découvrir quelques accords mets-vins savoureux. « Nous tenions à ce que cet espace soit équipé d’une cuisine afin qu’on puisse organiser des dîners centrés autour du vin et, par la même occasion, mettre en avant le savoir-faire local. En Alsace, on a cette chance incroyable d’avoir de beaux produits dans nos terroirs et de nombreux savoir-faire. Ainsi, on peut faire découvrir nos vins dans la culture qui les entoure », explique Anaïs Cattin. À Vœgtlinshoffen, cela peut se traduire par des balades à pied ou à vélo au départ du Belvédère. Dans cet esprit, Anaïs et Jacques Cattin fils ont établi un partenariat avec un prestataire du village qui organise des balades à vélo. « Les cyclistes partent d’ici, vont faire leur promenade, et reviennent ensuite pour déguster nos vins », précise Anaïs Cattin. L’idée étant que tout type de public puisse à un moment ou à un autre se retrouver ou s’arrêter à cet endroit. Une philosophie que l’on retrouve jusqu’aux bornes de recharge électriques installées sur le parking. Un choix « d’avenir » qui pourrait autant attirer le « Suisse avec son 4x4 Tesla » que la famille désireuse de faire le plein de sa voiture « plus commune ».

Avec leurs nouveaux bâtiments, Jérémy Pflieger et son père José ont pu améliorer leurs conditions de travail et le confort de leur élevage de volailles bios situé à Spechbach-le-Bas. Tout a commencé en 1989 quand José a repris l’exploitation familiale historiquement tournée vers les grandes cultures et l’élevage de bovins. Il a d’abord pris la décision de développer la culture de pommes de terre. En 2000, il a fait une sortie d’exploitation pour lancer un élevage plein air de poulets de chair dans six bâtiments mobiles de 60 m² chacun. « C’était pour répondre à la demande des consommateurs pour ce type de produits », se souvient Jérémy.

L’exploitation se convertit à l’agriculture biologique en 2011 et, en 2012, une chambre froide à pommes de terre et une chaîne d’abattage de volailles sont mises en place dans l’un des bâtiments historiques de la ferme, au cœur du village. Jérémy s’installe à son tour en 2013 avec le double projet de faire de la pomme de terre transformée et des poules pondeuses. Pour ce faire, il réalise une nouvelle sortie d’exploitation sur un autre site isolé du village et fait construire un bâtiment comprenant trois espaces distincts : deux - totalement indépendants l’un de l’autre - abritant chacun 1 200 poules, et le troisième, situé au milieu, servant de chaîne de conditionnement pour les œufs.

L’année 2016 constitue un tournant pour la ferme Pflieger. « On a tout d’abord été contacté pour s’inscrire dans le Plan Bâtiment et ainsi remplacer nos bâtiments mobiles qui étaient vieillissants et plus fonctionnels », explique Jérémy Pflieger. Le projet est donc lancé de créer un autre bâtiment plus spacieux et plus confortable à côté du bâtiment de poules pondeuses. Le deuxième fait marquant de cette année 2016 est l’incendie, au mois de mai, du hangar abritant la chaîne d’abattage et la chambre froide des pommes de terre. « Du coup, on a entrepris la construction d’un nouveau bâtiment à côté des deux autres pour y mettre ces activités, mais aussi pour stocker le matériel et, prochainement, un atelier de transformation des pommes de terre », poursuit Jérémy Pflieger.

Une meilleure croissance pour les poulets

Ces deux ouvrages ont été mis en service à l’automne dernier. Celui destiné aux poulets de chair fait 850 m² et se divise en six espaces distincts (avec des lots de poulets d’âge différents à chaque fois) et isolés les uns des autres. « Cela nous permet d’avoir des poulets en permanence tout en gardant un espace pour le vide sanitaire qui dure trois semaines. Si on avait fait une bande unique, on aurait eu une période de plusieurs semaines pendant laquelle nous n’aurions plus eu de poulet. Avec cette disposition, nous pouvons assurer une production continue », indique Jérémy Pflieger. L’exploitation reçoit 1 400 poussins toutes les trois semaines et en abat 420 par semaine. Avec les bâtiments mobiles de l’époque, elle ne pouvait abattre « que » 310 à 320 poulets par semaine.

Si les performances économiques ont été améliorées, le confort des animaux a lui aussi été bonifié. Comme le stipule la réglementation pour ce type d’élevage, il n’y a pas plus de dix poulets au m² à l’intérieur du bâtiment, et le parc extérieur - obligatoire en élevage biologique - fournit au moins 4 m² par poulet. « Du coup, on obtient de meilleures performances au niveau de la croissance des animaux, étant donné qu’ils ont plus de place pour se développer », précise le jeune agriculteur. Un tel confort a un prix. Ce bâtiment a coûté 350 000 €, dont une partie subventionnée par le Plan Bâtiment de la Région. « Et vu qu’on a six espaces indépendants à l’intérieur, tout est multiplié six fois : les ordinateurs, les distributeurs d’alimentation, etc. » La régulation de la température (avec des lanterneaux) ainsi que la gestion de l’alimentation ont été automatisés. Et dans quelques semaines, le confort sera encore amélioré puisque l’alimentation sera directement versée dans un silo via un quai de chargement. « Ça va clairement nous changer la vie », s’enthousiasme Jérémy Pflieger. « Un chargement assurera deux jours d’autonomie alimentaire. On gagnera encore en confort de travail. »

Présentée comme une « première nationale » en 2017 par la Coopérative Agricole de Céréales (CAC), la modulation intraparcellaire des semis de maïs a été lancée officiellement lundi dernier, lors d’une réunion organisée au restaurant Chez Pierre, à Blodelsheim. Adhérents et non adhérents de la coopérative étaient invités à découvrir un peu plus en détail ce nouveau service baptisé Mod-IP destiné à améliorer la compétitivité des exploitations agricoles. Les résultats obtenus après deux années d’essais ont ainsi fait apparaître un revenu l’hectare de 140 euros en moyenne, net de semences et de surcoût de séchage. « C’est l’aboutissement de plus de trois ans de travaux pour notre coopérative », explique le directeur général de la CAC, Jean-Marc Schacherer, en préambule de cette réunion. Au vu de l’intérêt croissant d’autres opérateurs pour ce sujet, la CAC a estimé que c’était le moment de montrer qu’elle avait déjà « quelque chose » de tangible et d’éprouvé à montrer sur cette innovation. Florence Brayé et Christian Jenn, en charge de ce dossier au sein de la CAC, l'ont présenté comme un « tournant pour la maïsiculture haut-rhinoise ». « Nos métiers doivent s’adapter s’ils veulent perdurer. Et pour y arriver, il faut être capable d’innover. On ne peut pas influencer les facteurs externes comme le prix de la tonne de maïs. On ne peut pas influencer la législation, on ne peut que s’adapter. Il faut donc réfléchir aux paramètres sur lesquels on peut agir concrètement », développe Jean-Marc Schacherer. Avec Mod-IP, la Coopérative Agricole de Céréales souhaite également montrer que les opérateurs peuvent apporter des solutions « porteuses » dans le monde agricole. « C’est notre vraie mission. Nous devons être capables d’amener rapidement l’innovation aux agriculteurs », estime-t-il.

De 10 à 13 q de plus grâce à la modulation

Pour aboutir à ce nouveau service, Florence Brayé et Christian Jenn ont commencé par étudier les sols, en analysant finement le comportement entre la plante et le sol. « On a essayé de voir ce qui se passait quand on modifiait la densité de semis en fonction du sol et de la variété. On s’est ainsi rendu compte que le comportement n’était pas le même en fonction du type de sol. À partir de là, nous avons étudié la possibilité d’aboutir à une préconisation plus fine en termes de densité et de variétés », souligne Christian Jenn. Les essais menés par la CAC ont eu lieu dans cinq exploitations situées dans la Hardt et la Plaine de l’Ill. Vingt-trois variétés dans douze types de sols différents, soit 240 modalités testées en parcelles entières, et non en micros parcelles. Après une première année encourageante en termes de résultats, il fallait voir si cela allait « tenir » lors de la campagne suivante. « Et comme l’année précédente, on a constaté que dans les trois grands types de sols que l’on avait identifiés, la modulation avait permis d’enregistrer de meilleurs rendements (de dix à treize quintaux en plus), ou au moins aussi bons, que les parcelles sans modulation et ce, même si le niveau de rendement moyen était moins bon à cause de la météo. Mais ça, on ne peut pas y faire grand-chose », poursuit Christian Jenn. Par contre, il existe certainement encore des marges de progression puisque seuls la variation de la densité de semis a été explorée. « Que ce soit la partie fertilisation, irrigation ou désherbage, on était sur une conduite classique. Mais cela fait partie des choses sur lesquelles nous travaillons aussi », annonce-t-il.

Une carte de préconisation géoréférencée

Concrètement, comment fonctionne cette modulation de la densité de semis de maïs pour l’agriculteur ? Tout d’abord, ce service ne peut que fonctionner sur des parcelles irriguées. Ensuite, un gros travail amont est effectué par les techniciens de la CAC pour l’étude et le zonage du sol, ainsi que sur les variétés les plus appropriées. Une carte de préconisation géoréférencée est ensuite générée et remise à l’agriculteur. « Il faut donc être équipé en GPS, mais pas spécifiquement en RTK. Tous les signaux sont compatibles », précise Alfred Biller, agent relations culture à la CAC. L’agriculteur doit aussi avoir une console de commande en lien avec le semoir qui doit, de préférence, disposer d’un entraînement électrique ou hydraulique pour « jouer sur la densité de semis » pendant que le tracteur roule. « Avec tout ça, on est équipé. Néanmoins, pour ceux qui ne le sont pas, il existe des solutions. On peut ajouter des kits d’entraînements hydrauliques aux semoirs. Et pour ceux qui n’ont pas de GPS, la CAC va voir avec des constructeurs pour mettre à disposition des machines afin que ceux qui ne sont pas équipés puissent faire des essais », ajoute Alfred Biller. Un point sur lequel Jean-Marc Schacherer tient à apporter une précision importante : « Que l’on soit bien clair, nous ne sommes pas une entreprise de travaux agricoles, et nous n’avons pas vocation à l’être. Notre travail porte sur l’expertise et continuera à l’être. Quand on a imaginé la solution, c’était un peu compliqué pour nous de savoir quel était l’état d’équipement de chaque exploitation. Si l’agriculteur est déjà équipé, il lui suffit d’adapter la solution. S’il ne l’est pas, il nous a semblé bon d’explorer quelques pistes pour qu’il puisse effectuer des essais, et s’équiper par la suite s’il le souhaite. » Pour ce qui est du coût de ce service, il va de 42 euros/ha à 72 euros/ha en fonction du « niveau d’engagement » de l’agriculteur avec la Coopérative Agricole de Céréales.

Elle a beau être très grande, la région Grand Est conserve plus que jamais la volonté de rester proche de ses territoires et de ses agricultures. Une ambition que son président, Jean Rottner, n’a pas manqué de rappeler samedi dernier lors d’une visite d’exploitations sundgauviennes en présence d’élus locaux et des OPA. « Nous sortons d’une situation compliquée dans l’agriculture. Il était donc important de rappeler qu’il y a une volonté politique de maintenir toutes les agricultures sur nos territoires, que cela soit des filières longues ou courtes, qu’elles soient conventionnelles ou biologiques. C’est d’autant plus important quand on connaît l’importance de l’agriculture pour un territoire comme le Sundgau, mais également pour toute notre région », explique le président de la Chambre d'agriculture d’Alsace (CAA), Laurent Wendlinger. En effet, la région Grand Est génère directement plus de 8 milliards d’euros de chiffres d’affaires de production agricole, soit près de 15 % de l’agriculture nationale, le tout sur une surface de 3 millions d’hectares (soit 11 % des surfaces nationales).

Dans le Sundgau, ce sont principalement les exploitations de type polyculture élevage qui constituent l’agriculture du territoire, à l’image du Gaec Saint-Jacques, à Feldbach, cogéré par Christian Mona et Sébastien Stoessel. Ensemble, ils élèvent 140 vaches laitières qui produisent chaque année 1,25 million de litres de lait vendu à Sodiaal. À côté de cette activité historique, ils ont lancé en 2014 une activité de poules pondeuses en plein air pour répondre à la demande de la ferme Prim’Vert de Michelbach-le-Haut qui les conditionne et les commercialise à des enseignes de grande distribution. Cette activité de poules pondeuses représente aujourd’hui 60 % du chiffre d’affaires du Gaec Saint-Jacques. « On s’est lancé là-dedans parce qu’il y avait une demande et des besoins. Avant ça, on produisait des veaux de boucherie », précise Sébastien Stoessel. Grâce à cette activité de poules pondeuses qui fonctionne bien aujourd’hui, le Gaec est arrivé à atteindre un « rythme de croisière ». Pour autant, ses dirigeants se gardent bien de tout sentiment d’euphorie. « Avec la crise laitière, on est passé pas loin du burn-out. On a dû réduire notre personnel et vendre du matériel pour garder la tête hors de l’eau. Aujourd’hui, cela va mieux mais on sait que rien n’est jamais gagné. En cinq ans, on a perdu 40 000 euros d’aides Pac. Dans ce contexte, on tâche de maintenir le cap et de payer nos dettes », témoigne Sébastien Stoessel.

Les codes des circuits courts dans les circuits longs

Alors que l’affaire Lactalis secoue la filière laitière en ce début d’année 2018, le cogérant du Gaec - et accessoirement président de la commission élevage de la CAA - a tenu à rappeler « l’exemplarité » de son exploitation, que ce soit en termes de traçabilité, d’impact environnemental ou de bien-être animal. « L’alimentation de nos vaches laitières est sans OGM, nous récupérons l’eau chaude sur le tank à lait et nous avons un variateur pour économiser de l’électricité. Cet été, nous avons aussi installé une cuve de 12 000 litres pour récupérer l’eau de pluie destinée, entre autres, à nettoyer la salle de traite. Et la traçabilité de notre lait est irréprochable. » Une liste à la Prévert pour rappeler aux politiques le « sérieux » du monde agricole quand il s’agit de se remettre en question et d’évoluer. Dans cette optique, le Gaec Saint-Jacques envisage la possibilité de se convertir en agriculture biologique. « On a demandé une étude pour voir si c’était viable ou pas. Ce qui est compliqué quand on se lance là-dedans, ce sont les années de conversion. Donc on verra bien. Ce qu’on sait déjà en revanche, c’est qu’il faudrait garder une vingtaine d’hectares de maïs en cas de conversion. Quoi qu’on puisse dire sur cette culture, elle reste une sécurité pour de nombreuses exploitations alsaciennes », précise Sébastien Stoessel.

Sur l’écoulement de leur production en circuits courts, les deux cogérants du Gaec Saint-Jacques sont en revanche un peu plus catégoriques. « Chez nous, vendre notre production laitière uniquement par ce biais est impossible, tout comme notre production d’œufs. On en produit 30 000 par jour. Sur ce nombre, seuls 600 sont vendus chaque jour grâce à notre distributeur automatique accessible aux consommateurs. Les filières courtes sont une solution, mais ne peuvent pas être la solution pour tous », considère Sébastien Stoessel. Il est vrai qu’avec les différents scandales liés aux marges des grandes surfaces, ou les problèmes de traçabilité (lasagnes à la viande de cheval ou dernièrement Lactalis), les GMS et par extension les filières longues ont perdu un peu de crédit aux yeux du grand public. Un contexte qui favorise le « boom » de la vente directe. Pourtant, la grande distribution est plus que jamais « indispensable » à l’agriculture, note André Bastady, gérant de la ferme Prim’Vert. « Nous produisons des œufs alsaciens, plein air, pour le marché alsacien. Sans les grandes surfaces, nous ne pourrions pas les vendre à une telle échelle. » Un produit identifié, ultra local et de qualité mais vendu dans le « grand magasin », ou comment appliquer les codes des filières courtes dans des filières plus longues.

Une recette qui semble porter ses fruits à en juger par le succès des yaourts A Güeter, cette marque lancée par des éleveurs laitiers du Sundgau et de Lorraine. En un peu plus de deux mois, 150 000 pots ont été vendus dans 200 enseignes de grande distribution. Et d’ici quelques semaines, ce sont 1 000 enseignes qui les proposeront à leurs clients. Une réussite qu’a tenue à mettre en avant Michel Rohrbach, responsable de la section lait de la FDSEA du Haut-Rhin, et l’un des instigateurs de cette marque de yaourts pour le coup 100 % régionale. « C’est un vrai yaourt Grand Est, avec du lait d’ici et de Lorraine, transformé à Nancy et avec des saveurs de nos territoires comme la pomme cannelle ou la mirabelle. C’est un produit de qualité, qui a une bonne image et qui permet de rémunérer le producteur à 50 centimes le litre de lait. Avec lui, nos éleveurs sont de nouveau motivés, et surtout fiers de voir leurs produits si appréciés par le public. »

Associer le rural et l’urbain

Cette dynamique positive, les élus invités samedi matin ont également pu la constater au sein du Gaec de la Verdure, à Ranspach-le-Haut, dont ils ont visité la nouvelle nurserie. Un bâtiment moderne et confortable qui a bénéficié de l’aide aux investissements pour la modernisation des bâtiments d’élevage, dont 35 938 euros financés par les Feader (Fonds européen agricole pour le développement rural). Un soutien loin d’être anodin car, comme tient à le rappeler Sébastien Stoessel, « l’aide de la Région détermine parfois si la banque nous suit ou pas dans un projet ». Il se félicite aussi que les démarches liées au Plan bâtiment sont plus simples pour les exploitants depuis qu’il est géré par la Région Grand Est. « En tant que responsables professionnels, on est moins sollicités par les agriculteurs. C’est là qu’on voit si cela fonctionne ou pas. Il faut que ça continue dans ce sens. Aujourd’hui encore plus qu’hier, on a besoin de ce Plan bâtiment. » De nouveaux projets vont en bénéficier prochainement assure Patrick Bastian, président de la commission agriculture à la Région. « Un centre de conditionnement d’œufs regroupant 21 éleveurs de volailles va bientôt ouvrir à Brumath. Cela démontre une nouvelle fois le dynamisme de cette filière en Alsace. » Tous ces projets qui voient le jour dans les élevages alsaciens sont autant d’initiatives à soutenir politiquement pour préparer l’avenir insiste le président de la FDSEA du Haut-Rhin, Denis Nass. « Dans les dix prochaines années, un éleveur sur deux va partir en retraite. C’est avec ce type d’initiatives qu’on peut redonner de la confiance aux jeunes qui souhaiteraient s’installer. »

La présence des élevages dans des territoires comme le Sundgau est un enjeu « vital » pour Jean Rottner. Mais pour maintenir cette activité agricole dans le temps, les exploitants devront innover d’une façon ou d’une autre. « C’est ce que montrent les différentes initiatives que vous nous avez présentées aujourd’hui. Il faut être agile pour créer de nouveaux produits et de nouveaux modes de commercialisation. Il y a une vraie nécessité d’innovation désormais, pas seulement technologique, mais bien plus vaste. Cette innovation, c’est aussi l’association du monde urbain avec le monde rural. On a tous besoin des uns et des autres. Et la Région Grand Est, plus que jamais, se doit de rester dans la proximité avec ses territoires pour les accompagner dans leur développement. »

Pour le président de l’Association des producteurs de céréales et oléagineux (Apco), Thomas Obrecht, l’agriculture haut-rhinoise est aujourd’hui « à l’aube d’une nouvelle révolution ». Il va falloir lutter contre les ravageurs avec toujours moins de molécules, s’adapter à la Pac - ou pas -, et créer les systèmes de culture de demain. C’est l’ambition du projet Syppre mené par Arvalis Institut du Végétal (voir encadré). En attendant les résultats de cette démarche qui doit aboutir d'ici 2025, les céréaliers haut-rhinois doivent composer avec un contexte économique, environnemental et réglementaire qui ne leur facilite pas la donne au quotidien. Dans son rapport moral prononcé lors de la dernière assemblée générale de l’Apco, Thomas Obrecht ironise ainsi sur les « simplifications » qui mettent à mal la compétitivité de la ferme France. En premier lieu, les traités de libre-échange Ceta (avec le Canada) et Mercosur (avec les pays d’Amérique du Sud) qui font courir les agriculteurs du pays vers une « catastrophe », que ce soit d’un point de vue économique ou sanitaire. « Comment justifier l’importation de produits alimentaires traités avec 42 substances interdites chez nous ? D’un côté, on bride nos agriculteurs pour garder une image de la France façon carte postale, et de l’autre, on introduit discrètement des produits ne correspondant pas aux cahiers des charges européens. À croire que l’épisode du Fipronil n’a pas servi de leçon. En outre, les fermes de ces pays n’ont pas à subir un empilement de contraintes réglementaires comme nous en avons chez nous. C’est de la distorsion de concurrence. On ne joue pas dans la même cour », se désole Thomas Obrecht.

L’accès à l’eau pour tous

Pour conserver une filière céréalière performante dans le Haut-Rhin, Thomas Obrecht compte plus que la jamais sur le maïs (voir encadré), la seule culture « capable de tirer vers le haut les résultats des uns et des autres ». « C’est une plante merveilleuse qui, dans les plus brefs délais, devra être génétiquement capable de nous apporter une réponse quant à son potentiel de dessiccation. Cela devient certainement l’enjeu majeur de notre filière, et pour nous les paysans. Nous ne pourrons pas durablement, face aux pays de l’Est, face aux États-Unis, et autres pays d’Amérique Latine, souffrir d’un différentiel économique de plus de vingt euros à la tonne. Rappelez-vous 2016 et les décomptes finaux, regardez 2017 et l’impact du séchage, plus de quinze euros de différentiel pour certains exploitants », rappelle le président de l’Apco. Mais sans eau, point de salut pour les maïsiculteurs du département. Et ils sont encore nombreux à ne pas avoir accès à cette ressource si précieuse. « Nous devons apporter de l’eau là où c’est nécessaire. Pour y arriver, nous devons nous organiser collectivement pour rendre plus acceptables les coûts inhérents à l’irrigation. C’est à ce prix que notre agriculture pourra être plus performante Je tiens d’ailleurs à saluer l’engagement politique de la région Grand Est qui a débloqué des crédits pour développer l’irrigation là où le milieu l’exige. » Autre motif de satisfaction, la signature d’un arrêté ZNT (zone de non-traitement) le 8 septembre dans le département. « Grâce à un travail collaboratif avec la DDT et d’autres acteurs du territoire, nous avons su convaincre et faire reconnaître le travail engagé depuis deux ans. Ce qui prouve que notre réflexion va dans le bon sens. D’autant plus que de nombreux départements ont vu leur arrêté se faire attaquer par diverses associations environnementales. On peut donc féliciter ce travail mutualisé, et remercier l’ensemble des agriculteurs qui, par leurs analyses, ont permis de faire reconnaître le travail de la profession. »

Le soja et le colza gardent la cote

Si l’Apco compte beaucoup sur le maïs pour assurer le dynamisme des exploitations du département, elle peut aussi compter sur le colza et le soja, deux cultures qui réussissent à conserver une « certaine rentabilité » dans les assolements relève le représentant haut-rhinois au sein de la Fop (Fédération française des producteurs d’oléagineux et de protéagineux), Benjamin Lammert. « Ce n’est pas un hasard étant donné qu’il y a eu une volonté de structuration de ces filières », explique-t-il. Ainsi, 80 % du colza produit en France sert à la conception de bio diesel écoulé sur le marché européen. « Il y a une directive européenne sur les énergies renouvelables qui oblige les pétroliers à incorporer un pourcentage de bio diesel local dans les carburants conventionnels, ce qui fait que le prix du colza se maintient à un niveau important. » Il y a néanmoins de gros enjeux à l’heure actuelle dans cette filière puisque des discussions sont en cours à Bruxelles pour baisser le taux d’incorporation de ces bio diesels. « On fait tout pour empêcher cela. Mais si cela devait arriver, cela voudrait dire plus de biodiesel en Europe d'ici 2030 et la fin de la culture de colza. » Autre nuage qui menace la filière de colza française et européenne, l’autorisation d’importation de biodiesel venu d’Argentine. « Cela représenterait l’équivalent de la production française. Si cela devait arriver, cela voudrait dire la mise en sommeil des usines françaises sur la moitié de l’année prochaine. »

Concernant le soja, les cours mondiaux se maintiennent, la demande en tourteau de soja reste très forte, ce qui fait que les prix ont réussi à se maintenir. À ce titre, Benjamin Lammert rappelle l’existence d’autres débouchés pour la filière soja, en plus de la filière soja alsacienne qui est « intéressante » et « bien valorisée ». « Il ne faut pas s’interdire non plus de voir ce qui se fait dans les régions voisines, notamment à Chalons sur Saône où a été montée une usine pour produire du tourteau de soja non OGM. Le marché de l’alimentation animale non OGM est en train de se développer fortement. Et vu la demande qu’il y a, on n’est pas sûr de pouvoir répondre à la demande tourteau de soja non OGM d’origine française. » À noter également que la Fop travaille sur une charte « soja de France » qui doit permettre de tracer du producteur jusqu’au consommateur les sojas utilisés en alimentation humaine et animale. Ceci devrait être lancé à titre expérimental en 2018 et intensifié en 2019.

Avec sa nouvelle ligne de conditionnement vendue par Stevial, la cave Jean Geiler à Ingersheim a fait le choix de la « souplesse et de la réactivité ». Cette Isola 3 - Axipack fabriquée par la société italienne APE est le nouvel outil à tout faire de la cave coopérative, capable de mettre en carton 5 000 bouteilles par heure, de la petite 37,5 cl à la bouteille de crémant. Tous les effervescents de la cave sont d’ailleurs mis en caisse avec cette nouvelle ligne depuis sa mise en production il y a deux mois. Elle sert également pour toutes les cuvées spéciales, les vendanges tardives et les petits lots particuliers. Les grandes séries de production, comme les vins tranquilles destinés aux grandes surfaces, continuent à être mises en carton sur la grosse ligne de conditionnement située juste à côté.

Cette « encaisseuse, formeuse et fermeuse de carton » peut fonctionner de manière entièrement automatique ou semi-automatique en fonction des bouteilles et des lots à gérer. « C’est par exemple le cas pour les commandes où les bouteilles sont couchées dans le carton. Cela reste une opération à faire manuellement », explique Olivier Zink, technico-commercial chez Stevial. Pour les « encaissages » plus classiques, l’opérateur a juste besoin d’indiquer le gabarit des bouteilles dans la console de réglage, la machine fait le reste : le système de têtes avec préhenseurs prélève les bouteilles par les cols, la fermeuse plie les rabats et dépose un filet de colle qui scelle le carton. Le principal atout de cette ligne de conditionnement - outre sa grande polyvalence - est son « gabarit compact, idéal pour les espaces confinés », estime Olivier Zink qui ajoute que la cave Jean Geiler a non seulement gagné en encombrement, mais aussi en « finition, cadence et performance » avec ce modèle de la société italienne APE.

Une référence qui semble plaire dans le vignoble alsacien puisque la Maison Cattin et la cave de Wuenheim, pour ne citer qu’elles, ont aussi fait le choix de cette « ligne à tout faire ». Pour Stevial, c’est la prolongation d’un partenariat de plus de vingt ans avec la cave Jean Geiler qui avait déjà fait appel à la société de Bennwihr en juillet dernier pour l’achat de sa nouvelle étiqueteuse rotative de la marque - italienne une nouvelle fois - Cavagnino & Gatti. Une autre référence prestigieuse à mettre en avant pour Olivier Zink et son jeune collègue Yohann, nouveau technico-commercial venu renforcer l’équipe de Stevial.