La dégustation de sélection du Guide Hachette 2023 a eu lieu à Colmar du 12 au 14 janvier. Dans des conditions sanitaires strictes, mais désormais éprouvées, les professionnels alsaciens se sont succédé pour enrichir la prochaine édition d’un ouvrage qui tend à évoluer au gré des nouveaux modes de consommation et de communication.

Véritable institution chez les œnologues en herbe et les plus avertis, le Guide Hachette des vins poursuit sa mue pour s’adapter aux nouvelles tendances de consommation et de communication. Création d’une « vitrine » sur le réseau social Instagram, application mobile, site Internet à la base de données gigantesque, relooking graphique de l’édition papier : les idées ne manquent pas pour « rester à la page » face à la concurrence d’Internet, de ses innombrables blogs et autres influenceurs. Une évolution nécessaire et « vitale », explique le directeur du Guide Hachette, Stéphane Rosa, présent à Colmar du 12 au 14 janvier pour les dégustations de sélection des vins alsaciens qui iront enrichir l’édition 2023 de l’ouvrage. « Cela fait une quinzaine d’années qu’on constate une érosion annuelle des ventes du guide papier. On en compte 50 000 aujourd’hui contre 100 000 à la fin des années 1990. Avec Internet, les pratiques ont évolué, le papier a moins la cote. Il faut donc s’adapter. » Ce phénomène d’érosion touche l’ensemble des guides papier historiques, quel que soit le secteur d’activité (gastronomie, tourisme, voyages…). « Personne n’est épargné », tient-il à rappeler. Le transmédia, un choix stratégique Mais la marque « Guide Hachette » conserve son aura. Elle représente toujours plus de 50 % des parts de marché des ventes de guides de vins en France. La consultation du site augmente même de manière exponentielle avec plus de 500 000 visiteurs uniques par mois à l’heure actuelle. La plus grande partie, à savoir tous les vins sélectionnés (plusieurs dizaines de milliers) depuis 2001, est accessible gratuitement avec leurs commentaires, leurs temps de garde, etc. Seuls les vins du guide en cours sont en accès payant. Entre 7 000 et 8 000 internautes ont aujourd’hui un abonnement à cette formule 100 % numérique. « Ce chiffre a tendance à stagner, voire à baisser, depuis qu’on a décidé de livrer un code d’accès à la partie payante avec l’édition papier. Nous avons fait le choix d’une stratégie transmédia qui semble porter ses fruits », souligne Stéphane Rosa.     Toucher des nouveaux publics Le compte Instagram lancé début 2021 connaît lui aussi une belle croissance. Il comptabilise aujourd’hui plus de 5 300 abonnés qui commentent ou partagent quotidiennement les publications du Guide Hachette. « Nous mettons régulièrement en avant des vignerons qui sont dans le guide, mais aussi des évènements que nous organisons, ou certaines cuvées », commente Stéphane Rosa. Une stratégie payante puisqu’elle permet de toucher un nouveau public - plus jeune et plus féminin - par rapport au guide papier traditionnel, historiquement plus « masculin ». Les statistiques de connexion au site Internet, mais aussi à la page Instagram, parlent d’elles-mêmes : la classe d’âge la plus représentée est comprise entre 20 et 35 ans, avec une parité quasi parfaite entre hommes et femmes. Le vin, produit « tendance » Ceci illustre aux yeux de Stéphane Rosa le « renouveau » de la consommation vinique, avec des profils plus impatients, dans l’instantanéité du clic sans pour autant rogner sur la qualité du produit qu’ils pourraient acheter. « Il y a un retour de hype sur le vin, comme disent les jeunes. C’est un produit qui redevient à la mode. On l’a vu au cours des deux dernières années : de nouveaux réflexes d’achat ont vu le jour autour de la gastronomie, du locavore, des circuits courts. Le vin suit cette tendance. Ça fourmille de partout entre les bars à vins, les clubs de dégustations et les nombreux sites Internet qui traitent du sujet. Il y a une nouvelle génération qui recherche des vins plus fruités, plus digestes, car la consommation est plus rapide. Et en même temps, ils veulent boire une histoire. D’où un certain attrait pour les petits producteurs, où ceux qui ont une philosophie un peu novatrice. À la vue de tout cela, je suis plutôt serein pour l’avenir de la filière », s’enthousiasme Stéphane Rosa.     Beau sur la forme, sérieux sur le fond Ce regain d’intérêt s’est même fait ressentir dans les ventes du Guide Hachette ; plus d’exemplaires ont été vendus en 2021 qu’en 2020. Plusieurs hypothèses sont avancées pour expliquer ce phénomène : un effet « confinement » qui a motivé beaucoup de personnes à cuisiner à nouveau, davantage de soirées « privées » pour compenser les fermetures des bars et restaurants ou encore le relooking graphique de l’édition 2022. « On a changé la couverture avec des couleurs et illustrations aux accents vintage, à l’opposé de ce qu’on proposait historiquement avec ce rouge bordeaux uni. Peut-être que cela a pu jouer sur les ventes, notamment au moment des fêtes de fin d’année avec les cadeaux de Noël », suppose Stéphane Rosa. Cette modernisation de la forme n’enlève rien au sérieux du fond. « Le Guide Hachette reste une institution, synonyme de qualité. D’où notre volonté de conserver nos processus de dégustation exigeants malgré la crise sanitaire actuelle », ajoute Stéphane Rosa.