Dans la région de Wasselonne, un agriculteur a fait un pari sur l’avenir… Il a mis en place sur plusieurs années des truffières. Et en cette année, avec sa propre chienne, Mira, il commence à déterrer, ces pépites noires. Comme ce matin-là, dans une parcelle implantée il y a 6 ans.
En 2003, Pierre et Rita Sturtzer, tous les deux employés chez Roquette à Beinheim, décident de monter un petit atelier de chèvres. Ils commencent avec 15 bêtes et augmentent le cheptel petit à petit. Ils s’installent à Obersteinbach et en 2007 ils décident de construire un bâtiment d’élevage plus conséquent. C’est alors qu’ils quittent leurs emplois pour se consacrer à 100% à la ferme. Lorsque que Florian, leur fils ainé, leur annonce son intention de s’installer à son tour sur l’exploitation après ses études, ils montent le cheptel à 200 bêtes.
En 2011, Olivier Rominger reprenait la ferme parentale à Mollau dans la vallée de Saint-Amarin, dans le sud-ouest du Haut-Rhin. Emilie, son épouse, l’y rejoindra 3 ans plus tard. Le cheptel a grandi peu à peu et des équipements ont permis de gagner en confort de travail. Le dernier investissement en date : un nouveau bâtiment abritant un laboratoire de transformation et un magasin de vente.
