Nouvelle fromagerie à la ferme Holschlag 2

Sur les hauteurs de Dolleren, dans le fond de la vallée de Masevaux, se situe la ferme Holschlag 2. Sur les 100 000 litres de lait produits sur l’exploitation, 40 000 litres étaient jusqu’ici transformés en produits laitiers, les 60 000 litres restants partaient en laiterie. Avec les prix fluctuants du lait et l’installation de Valérie Trommenschlager sur la ferme, le couple a choisi de transformer dorénavant l’intégralité de sa production en montant une fromagerie pour l’élaboration du fromage Cœur de massif.

Ferme de fougères : diversification avec des cochons en plein air

À 850m d’altitude, non loin du champ du feu à proximité de la commune de Belmont, se situe la ferme des fougères. L’exploitation compte 80 bovins allaitants de races vosgiennes majoritairement et aubrac et 160 hectares de prairies naturelles. Il y a deux ans la ferme se lance dans une activité de diversification : le porc plein air.

La ferme aux pampilles : la réussite d'une reconversion

La ferme aux pampilles se situe à Masevaux, dans la vallée de la Doller, à l’ouest de Mulhouse. Elise Happel s’installe en 2012, elle rachète un bâtiment d’élevage ovin, et lance la construction d’une fromagerie et d’un atelier de découpe. C’est en rencontrant Jérôme, qui deviendra son mari, qu’elle quitte des études d’architecte pour se reconvertir dans l’agriculture. Aujourd’hui ils travaillent ensemble sur la ferme qui compte une trentaine de chèvres laitières en agriculture biologique et engraisse une centaine de porcs par an.