Publié le 30/11/2017
La cave de Beblenheim fête en 2017 les onze ans de son marché et de ses animations de Noël. Elle n’est pas prête de se passer de cette initiative clé pour dynamiser son chiffre d’affaires du mois de décembre.
Pour Noël, le caveau de la cave de Beblenheim trouve des ressources sur ses arrières. La cave à fûts devient accessible et métamorphose en espace de Noël son prolongement qui est habituellement un lieu d’entreposage de cartons prêts à être emportés. Le marché s’articule sur plus de 200 m² autour de la gamme des vins de la cave et d’une grosse douzaine de types de produits. De 10 h à 18 h 30, le marché de Noël est permanent. C’est le fil rouge des quatre week-ends de l’Avent. « Par rapport au début, les cloisons entre les différentes tables ont été supprimées et le nombre de stands a été doublé. Les trois quarts des exposants reviennent d’année en année. Un quart se renouvelle. Le changement est nécessaire » estime Julie Minzer, responsable de la vente aux particuliers et chargée de l’organisation de l’événement. Elle trouve des candidats par le bouche-à-oreille et en prospectant sur internet. Les critères de choix sont simples : il faut être artisan et de la région. Actuellement, l’exposant le plus éloigné vient de Soufflenheim. Chaque week-end connaît son point d’orgue le dimanche en fin de matinée. L’apéritif concert mêlant cuivres et cors des Alpes de l’Écho du Rebberg tout comme le Chœur d’hommes de Riquewihr sont des valeurs sûres. Ils attirent de 60 à 80 personnes dans le hall de production où ils ont trouvé leurs repères. La dégustation commentée vins et chocolats a lieu depuis trois ans et n’accepte que les personnes ayant réservé moyennant 9 € par personne. « Son côté atypique plaît » remarque Julie. L’initiation aux cépages et aux terroirs est l’affaire de Patrick Le Bastard, l’œnologue de la cave. La balade gourmande payante (9 €) de deux heures à réserver avec un acompte consiste en un trajet avec quatre arrêts devant la cuverie béton, la cuverie inox, dans les halls crémant et vins tranquilles. Des accords mets/vins sont prévus à chaque halte. Les participants dégustent dans l’ordre un riesling, un pinot gris sec, un crémant et un gewurztraminer. Ils terminent au caveau sur une vendange tardive. Le circuit est programmé à 10 h 30 et 16 h chaque samedi ainsi que le vendredi entre Noël et Nouvel An, une date qui permet de satisfaire les critères du label « cave de Noël ». « Nous acceptons quarante personnes au maximum par balade. Certaines se réinscrivent d’année en année » précise Julie. Les autres animations qui peuvent se tenir à proximité sont plutôt considérées comme complémentaires, car « chacun propose quelque chose de différent ». Une offre tarifaire sur dix vins « Nos visiteurs sont pour la plupart des fidèles. Deux tiers habitent la région. Les autres viennent pour l’ambiance de Noël en Alsace. Ce sont aussi bien des gens d’autres départements à qui nous avons envoyé un document imprimé, que des Allemands, des Belges ou des Suisses. Les animations figurent dans le catalogue de l’office de tourisme de Ribeauvillé. Elles sont mises en ligne fin octobre et rappelées sur une page de réseau social à partir de la mi-novembre » poursuit Julie. Résultat ? Le deuxième et le troisième week-end sont les plus fréquentés. Ils attirent en moyenne dans les 600 personnes. Le premier et le quatrième se limitent plutôt autour de 200 visiteurs. « Ils ne se contentent pas de regarder. Neuf sur dix achètent. C’est encore plus vrai quand ils dégustent » note Julie. La cave propose un vin chaud de gewurztraminer et met systématiquement en avant quatre vins : un crémant, un sylvaner ou un riesling sec, un pinot ou un gewurztraminer et enfin un moelleux. Chaque année, le tiercé des ventes est le même : les meilleures ventes concernent dans l’ordre le crémant, les vendanges tardives et les grands crus. Six vins dont un crémant de la gamme Beblenheim, trois vins et un crémant de la maison Pierre Sparr et successeurs, choisis pour leur capacité à accompagner les plats de circonstance à Noël, font l’objet d’une remise de 10 ou de 15 % sur le tarif caveau. « Trois quarts des clients profitent de cette offre » indique Julie. Ils panachent plus volontiers leurs cartons qu’il y a quatre ou cinq ans. Ils sont toujours amateurs de paniers garnis avec une bouteille. La tendance pour ces derniers est toutefois à la baisse du ticket moyen : autour de 20 à 25 € au lieu de 35 €. « Mais depuis deux ans, il s’en vend davantage » constate Julie. « Globalement, les gens respectent leur budget quitte à acheter des vins plus cher et repartir avec moins de bouteilles que prévu ». Au bout du compte, décembre reste le meilleur mois de l’année. Selon Julie, les animations y sont pour quelque chose. « En dix ans, le chiffre d’affaires du caveau durant ce mois a progressé de 60 % » signale-t-elle.
