À Largitzen dans le Sundgau, le Gaec Gnaedig compte 120 vaches laitières et 130 hectares pour une production d’un peu plus d’un million de litres de lait livrés à la coopérative Sodiaal. Cette année, l’exploitation a fait un don de 3000 litres de lait aux Restaurants du coeur par l'intermédiaire de sa laiterie.
La Scea Moulin Fleuri à Stutzheim, dans le Bas-Rhin, compte 170 vaches laitières et près de 150 génisses pour une production annuelle avoisinant 1,9 million de litres de lait livrés à la coopérative Alsace Lait. Benjamin Carnevali nous montre les gestes qu'il réalise pour un bon tarissement.
À la difficulté d’abandonner son activité laitière, de voir partir ses bêtes, d’imaginer un avenir différent et de repenser son planning de travail s’ajoute souvent le vide laissé par un bâtiment dans lequel on a passé du temps... Alors se pose « la » question ? Comment l’utiliser maintenant. Deux agriculteurs ont accepté de témoigner.
