L’Alsace compte aujourd’hui 25 à 30 éleveurs chez qui la Simmental représente plus de 80% du troupeau. Mais près de 250 élevages disposent de quelques Simmental dans leur cheptel. Cette race se classe 2e des laitières au niveau européen avec 85% en Autriche et 80% en Allemagne du sud. Le Gaec de la source à Wickersheim a progressivement remplacé ses vaches de race Holstein et Montbéliarde par de la Simmental...
L’exploitation de Joseph Binder est de type polyculture-élevage à dominante élevage. Il élève à Lupstein 200 truies en tant que naisseur-engraisseur et cultive 54 hectares de maïs, 20 hectares de blé et dispose de 6 hectares de bandes tampons et prairies temporaires. Electricien de formation, il commence par travailler 10 ans chez Kuhn avant de se faire embaucher par Francis Wolff sur la porcherie qu’il reprend officiellement à la retraite de ce dernier en 2007.
Vendredi 16 et samedi 17 décembre 2016, le Gaec de la Guinguette situé à Grandchamp dans les Ardennes, ouvrait ses portes au grand public ainsi qu’à des éleveurs et autres professionnels de la filière. L’exploitation compte actuellement 225 vaches laitières dont 205 en lactation et compte à terme monter son cheptel à 300 vaches laitières dont 260 en lactation, pour atteindre une production de 3 200 000 litres de lait par an soit une moyenne de près de 11 000 litres économiques. Pour cela, elle a créé un nouveau bâtiment, s'est équipée de robots de traite, d'un robot pousse-fourrage et bien plus encore...
