Les 28, 29 et 30 avril à Ammerschwihr

89e foire aux vins

Publié le 27/04/2017

Une des plus anciennes foires aux vins d’Alsace, organisée par le syndicat viticole local, tient sa 89e édition à Ammerschwihr ces 28, 29 et 30 avril. L’occasion pour les amateurs de bons vins de goûter les vins des vignerons d’Ammerschwihr.

Le public pourra participer à une dégustation commentée par François Lhermitte, jeune talent sommelier de l’année du Gault & Millau, en accord avec des bouchées préparées par Julien Binz qui vient de décrocher une étoile Michelin. De nombreuses animations sont également au programme avec la découverte de la distillation, un tour du vignoble d’Ammerschwihr en gyropode, des animations musicales, une structure gonflable pour les enfants, une exposition de matériels vitivinicoles et le marché paysan qui se déroulera le dimanche de 10 h à 18 h Pour la restauration, Christelle Richert, originaire d’Ammerschwihr et Masterchef 2012 a concocté un menu « Alambic » et un menu « Kæfferkopf ». Les boulangeries Arnaud et Fred et au Champ de blé comme l’amicale des sapeurs pompiers et ses tartes flambées répondront à toutes les faims. Mais la foire est surtout l’occasion de découvrir le millésime 2016 et vins de réserves des vignerons du village. « Cet événement Festi’Vins est le rendez-vous de l’année », souligne Romuald Bohn, président du syndicat viticole d’Ammerschwihr. Les domaines participants : Colon Pierre, Ehrart Henri, Heitzmann Alphonse & Fils, Heitzmann Léon, Kappler Jean-Pierre, Kuehn Vin d’Alsace, Meyer Théo & Fils, Schiélé Paul et Denis, Schneider Bernard, Schneider-Noll, Sick-Dreyer, Simonis Jean-Paul & Fils, Tempé André et Fils, Tempé Jessel, Thomas JB et Fils.

Concours de la race Montbéliarde

Java, championne Espoir

Publié le 14/04/2017

Le challenge de l’école des jeunes d’Eurogénétique a connu un véritable succès et un concours de qualité. Peu avant, l’Esat du Sonnenhof à Bischwiller a remporté avec sa vache Java, le titre de championne « Espoir » du concours des Montbéliardes.

La dernière journée d’Eurogénétique, samedi 8 avril, a été consacrée au concours Montbéliard, au challenge de l’école des jeunes et enfin au concours des Vosgiennes (lire ci-contre). Pour le concours Montbéliard regroupant de superbes animaux, cinq vaches du Haut-Rhin issues de quatre élevages avaient fait le déplacement. Impériale (Urocher X Papayou) de Serge Stimpfling à Aspach a fait sixième sur huit en catégorie espoir, vaches en 1re lactation. Dans la catégorie jeunes vaches, Holly (Ulemo X Tonnage) de l’Earl Hatstatt de Muespach a terminé cinquième de section. Horloge (Afene X Piazzetta) de l’Earl Peter de Saint-Bernard a terminé sixième et Girolle (Vercel X Ugostar) du Gaec du Blochmont a pris la septième place. Enfin en catégorie « vaches adultes », Georgette (Urbaniste X Oxalin) également de l’Earl Peter, en quatrième lactation, finie quatrième de sa section. Mais, la grande performance est venue de l’Esat du Sonnenhof à Bischwiller dans le Bas-Rhin qui faisant concourir quatre vaches : Java (Fusionnel X Urbaniste), Josée (Goldoni X Oriel), Huitre (Ulcoto X Papayou), Haida (Urbaniste X Micmac). La Montbéliarde Java présentée par Jean-Marie Schoenel a été désignée championne Espoir. Née le 2 juillet 2014, son premier vêlage date du 1er mars 2017. « C’est effectivement une belle vache. Et nos jeunes s’en occupent très bien. L’Esat du Sonnenhof dont je suis le responsable de l’exploitation a vocation d’accompagner les jeunes dans le monde agricole et de leur trouver un travail. En attendant, ils sont chez nous et participent, au quotidien, à la vie de l’exploitation. La fondation date de 1876 et l’Esat fête cette année son quarantième anniversaire. Nous sommes là dans une belle lignée puisque la mère de Java a été championne à deux reprises à Paris. Et Java est sa première fille », précise Jean-Marie Schoenel.

11^e Trophée de l’innovation alimentaire

Imagination et originalité

Publié le 13/04/2017

Le 11e Trophée alsacien de l’innovation alimentaire a investi le parvis du marché couvert de Colmar samedi 8 avril. Ce concours mettait en lice les créations originales des étudiants de licence en agronomie et agroalimentaire et de ceux de la faculté de marketing et d’agrosciences de Colmar.

La nouvelle dénomination du trophée des fruits et légumes d’Alsace permet d’élargir le champ créatif des étudiants. Notamment à travers une mise en situation des étudiants ou futurs cadres sur un cas réel de création de produit alimentaire en étant confrontés aux enjeux de l’innovation produit et à son développement commercial. Ces étudiants constituent ainsi une pépinière de futurs talents pour les entreprises du secteur. Une centaine d’étudiants répartis en huit équipes ont imaginé un produit alimentaire selon un cahier des charges qui comprenait une liste d’ingrédients et une formulation stricte. Des produits surprenants Les stands ouverts à la dégustation ont permis au public de découvrir des produits surprenants. Ainsi l’Alsapéro, un biscuit apéritif à base de drèches d’orge de brasserie et de babeurre, se différenciait de ses concurrents par son aspect nutritionnel intéressant. Les visiteurs ont découvert le Muggy Cake, un gâteau minute qui se décline en trois saveurs, composé de deux compartiments qu’il faut mélanger, avant de le chauffer au micro-ondes. Le premier contient la mélasse issue de la production de sucre à base de betteraves sucrières, le second de la poudre d’œufs entiers, poudre de lait et farine. Le public s’est laissé surprendre par le Beanis, un gâteau au chocolat moelleux à base de haricots rouges et d’avocat, une alliance innovante qui remplace la farine et le beurre ; Natrur’elle, une boisson rafraîchissante au goût agréable composée de fleurs de tilleuls, de cônes de houblon, de stévia et de jus de citron ; Crousti-Fanes, de délicieuses galettes aux fanes de carottes enrobées de chapelure croustillante au curry jaune ou au paprika doux ; Fruitality, une gamme de desserts à base de fruits locaux mixés avec du miel, de la pulpe d’églantine, enrichie en vitamines et minéraux présentée en pots cylindriques. Sans oublier Perline, un fromage à tartiner sain et source d’oméga 3 conçu à partir de fromage blanc au lait cru, de perles d’huile de colza, un soupçon d’huile essentielle de romarin, et un léger arôme naturel de basilic, ou encore Méri-Croc, une meringue italienne à base de mélasse issue du raffinage de betteraves sucrières, présenté sous forme de bâtonnet, accompagné de son coulis de fruits locaux mûres et myrtilles. Le niveau d’engagement des participants, qui ont avoué qu’il n’a pas toujours été facile de concilier création et fabrication, a été qualifié d’exceptionnel. Au terme des délibérations du jury, le prix coup de cœur de l’Interprofession des fruits et légumes d’Alsace est revenu à Fruitality. Le prix du jury, attribué par un collège de professionnels de l’agroalimentaire alsacien, est revenu à Alsapéro ex aequo avec Beanies. Enfin, Natur’elle s’est adjugé le prix du public.