Le vendredi 5 avril, le café librairie La libellule à Colmar organisait une rencontre autour de cinq producteurs de la région, engagés dans le mouvement Slow Food. L’occasion de promouvoir leur livre, le « Grand guide Slow Food des produits du terroir français ».

Le mouvement Slow Food a un « but ultime et inavoué, commence son président dans le Haut-Rhin, Jérôme Koehler. C’est de sauver les produits et les techniques de nos ancêtres ». Vendredi 5 avril, le café librairie de Sophie Pépin et Mathilde Dentzer a ouvert sa porte aux représentants de Slow Food, mais également à Gabriel Willem et Léa Pallagés des Jardins En-Chantants à Herrlisheim, Violette Botter de la Ferme de la Bouille à Sainte-Croix-aux-Mines, Christine Quesnot de la Fromagerie Saint-Nicolas à Colmar et Simon Baltenweck du Domaine Clé de Sol à Ribeauvillé. Tous partagent cette envie de défendre des « produits bons, propres et justes », explique Jérôme Koehler, également chef à l’auberge du Cheval Blance à Westhalten. Adhérent au mouvement depuis deux ans, il était déjà engagé dans cette démarche auparavant. « Ce mouvement permet de faire bouger les choses, poursuit-il. Malheureusement, on a l’impression qu’il faut toucher le fond pour remonter. Heureusement, en Alsace nous sommes en avance sur le vin. » Poule noire d’Alsace, pomme Christkindel… De vin donc, celui du Domaine Clé de Sol, mais aussi du munster au lait cru de race vosgienne, de la saucisse sèche, des tomates séchées et autres pickles au vinaigre. Des curieux de passage et des habitués du lieu, des novices du Slow Food et des convaincus, ont défilé dans le salon de La libellule. Autour de quelques tables où les produits étaient offerts à la dégustation, les échanges sont allés bon train. Une réussite pour les cogérantes de l’établissement qui, depuis trois ans maintenant, essaient de mettre « le fond en avant », avec le développement d’une libraire au sein même du café. Jusque-là, elles proposaient principalement des romans. Plume de carotte, la maison d’édition du « Grand guide Slow Food des produits du terroir français », cherchait justement des lieux intimistes pour le lancement. Bonne pioche puisque Sophie Pépin et Mathilde Dentzer adhèrent totalement aux valeurs défendues dans cet ouvrage. « Il faut préserver les pépites culinaires au-delà de la choucroute et des winstubs », concluent-elles. La poule noire d’Alsace ou encore la pomme Christkindel ont ainsi une chance de retrouver une place dans les basses-cours et les vergers alsaciens. Un destin qu’a connu il y a quelques années, le porc noir de Bigorne, menacé de disparition. Et pour que ça marche, une stratégie de communication bien rodée : « inonder les réseaux sociaux et faire adhérer des producteurs qui vont apporter ce discours sur les marchés », détaille Jérôme Koehler. Voici comment Slow Food compte se faire entendre.   Le « Grand guide Slow Food des produits du terroir français », aux éditions Plume de carottes, est disponible au café libraire La libellule, 6 rue de la grenouillère à Colmar.