Inauguration du domaine de l’Envol à Ingersheim
Écologie, émotion et personnalité
Inauguration du domaine de l’Envol à Ingersheim
Publié le 14/07/2018
Les vins du Domaine de l’Envol à Ingersheim s’inscrivent dans les nouvelles tendances de la jeune génération de vignerons alsaciens. L’écologie, l’émotion et la personnalité en sont les valeurs fondamentales. Explications le 29 juin dernier lors de la soirée inaugurale du domaine.
« C’est plus qu’un métier que nous avons choisi, c’est un état d’esprit, un projet de vie. » La famille Hirsinger, Bernard, Manuela, Daniel et Catherine, et Raphaël Marchal, avaient la gorge un peu serrée le 29 juin dernier, lorsque chacun a pris la parole pour conter son parcours et expliquer ses motivations. C’était l’inauguration du Domaine de l’Envol, tout nouveau domaine récoltant-manipulant d’une vingtaine d’hectares à Ingersheim. Nombre d’amis et de personnalités y prenaient part. Parmi ces dernières, le député Jacques Cattin, le maire d’Ingersheim Mathieu Thomann, le père Albert, curé de la communauté de paroisses, les ambassadrices du vignoble, leurs majestés Marie Grund et Clémence Bléger. L’histoire du Domaine de l’Envol débute en août 2016, quand la famille Hirsinger et Raphaël Marchal se lancent dans l’autoconstruction des bâtiments de vinification, conditionnement et vente des vins. Des bâtiments aux performances environnementales remarquables car l’une des principales valeurs qui unit la famille : c’est l’écologie. « La biodynamie c’est aussi un esprit de partage du travail et des richesses de la terre. N’oublions jamais que la terre que nous travaillons est un don de Dieu et qu’on doit la transmettre intacte aux générations suivantes, mais aussi que le vin est source de joie, de partage et de fête », ont souligné Bernard et Manuela Hirsinger, sensibilisés aux questions environnementales depuis 1989. Et aidés dans leur conversion bio par leur voisin vigneron Vincent Fleith. Le groupe familial ne manque pas de ressources et de motivations. Ses vins s’inscrivent dans la tendance de modernité initiée par la nouvelle génération de jeunes vignerons alsaciens : « Nous souhaitons que nos vins soient singuliers, des vins d’Alsace avec une forte personnalité, soutenue par un savoir-faire, mais osant aussi l’innovation », a expliqué Catherine Hirsinger. Dont les propos resituent aussi le vin dans sa dimension émotionnelle : « Le vin est un trait d’union entre la terre et l’esprit, il parle à nos cœurs, à nos goûts, à nos souvenirs et à nos rêves ». Une vision qui a en tout cas été comprise du jury du concours national « Vignerons et terroirs d’avenir », organisé par Advini et SupAgro Montpellier, puisque Daniel et Catherine Hirsinger et Raphaël Marchal ont obtenu la deuxième place.
